ACHICORIA

Pertenece al grupo de los alimentos amargos, como la endibia y la alcachofa. Es muy recomendable por su capacidad para abrir el apetito y previene problemas metabólicos como la obesidad.Está muy rica cocida con patata y zanahoria, pero también es muy sabrosa en ensalada. Se limpian bien las hojas interiores y se les puede añadir nueces troceadas y quesos variados cortados en trocitos. Aliñar con aceite de oliva, vinagre de manzana y sal y pimienta al gusto. Una manera diferente de comer una verdura muy sana.