ALCACHOFA (UNIDAD)

ALCACHOFA (UNIDAD)

La alcachofa o alcaucil (Cynara cardunculus var. scolymus) es una planta cultivada como alimento en climas templados. Pertenece al género Cynara dentro de la familia Asteraceae. Se nombra como alcachofa, tanto la parte de la planta entera, como la cabeza floral comestible.

En Navarra son famosas las alcachofas de Tudela por su sabor y su ternura.

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